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葱油饼是死面还是发面?

要知道“甲”,你得先知道“乙”面食中有死面,发面和烫面,要知道葱油饼,也不仅仅是葱油饼要用什么面,那就得先了解什么是”死面“,什么是”发面“,什么是”烫面“还有各自都有什么特性!以后再解决此类问题就可以追根溯源,自己解决了1.死面:称未经发酵的面为死面,用凉水现和现用的面。2.死面特性:这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,缺点:不太容易...
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